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fresh vegan muffin

Vegane Muffins Recipe 1

Saftige vegane Schokoladen-Muffins mit intensivem Kakaogeschmack und optional veganen Schokostückchen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g Mehl
  • 80 g Kakaopulver
  • 180 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch z.B. Mandel- oder Sojamilch
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g vegane Schokolade gehackt (optional)

Equipment

  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Rührschüssel
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Messbecher
  • - Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Optional die gehackte vegane Schokolade unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stellen.

Notes

Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker durch 100ml Ahornsirup ersetzen und die Milchmenge entsprechend reduzieren.
Diese Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 2-3 Tage frisch.