Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eier und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und Joghurt unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen - es sollte sauber herauskommen.
Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen.
