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Lachs Rezept gesund: So gelingt's in nur 20 Minuten

Dieses gesunde Lachs Rezept ist der perfekte Beweis, dass nährstoffreiches Essen auch schnell und köstlich sein kann! Mit hochwertigem Protein, Omega-3-Fettsäuren und frischen Kräutern vereint es Gesundheitsvorteile mit ausgezeichnetem Geschmack – und ist in nur 20 Minuten auf dem Tisch.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Main Course
Cuisine: Deutsch, Gesund
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • - 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
  • - 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
  • - 2 EL natives Olivenöl extra
  • - 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • - 1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
  • - 200 g Kirschtomaten halbiert
  • - 1 kleine Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • - 100 g frischer Blattspinat
  • - 3 EL frischer Dill gehackt
  • - 2 EL frische Petersilie gehackt
  • - 1 TL getrockneter Oregano
  • - 100 ml Gemüsebrühe
  • - 1 EL Kapern optional
  • - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

  1. Den Lachs trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden. Mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch kurz andünsten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
  3. Kirschtomaten hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitgaren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  4. Den Lachs vorsichtig in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 5-6 Minuten sanft garen lassen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
  5. Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Olivenöl darüber träufeln und mit frischem Dill und Petersilie bestreuen. Bei Bedarf Kapern darüber verteilen und sofort servieren.

Notes

- Gesundheits-Tipp: Dieses Lachs Rezept gesund ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
- Variations-Tipp: Für eine Low-Carb-Mahlzeit pur genießen oder für eine vollständige Mahlzeit mit Quinoa oder vollkornreis servieren.
- Einkaufs-Tipp:Achten Sie auf MSC-zertifizierten Wildlachs für maximale Nährstoffe und Nachhaltigkeit.
- Zeit-Tipp:Das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen.