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Lachs im Backofen Rezept

Honig-Senf-Lachs mit Kräuterkruste

Lachs mit einer knusprigen Kräuter-Parmesan-Kruste und einer perfekten Balance aus süßem Honig und würzigem Senf. Einfach vorzubereiten und immer ein Genuss!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 people
Course: Fisch, Hauptgericht, Main Course
Cuisine: International
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 Lachsfilets je ca. 180g
  • 3 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 100 g Paniermehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL gemischte Kräuter Petersilie, Thymian, Rosmarin, frisch gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Olivenöl und gepressten Knoblauch verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Paniermehl, geriebenen Parmesan und gehackte Kräuter mischen.
  4. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Die Oberseite jedes Filets gleichmäßig mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
  6. Die Panier-Kräutermischung auf die Oberseite der Filets drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
  7. Lachs für 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch leicht flockig wird.
  8. Vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überbacken - er sollte im Inneren noch saftig sein.
Die ideale Kerntemperatur beträgt 50-55°C für perfekt gegarten Lachs.
Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma.
Serviervorschlag: Dazu passen Ofenkartoffeln und gedünsteter grüner Spargel.