Ingredients
Method
- Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren bräunen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. In eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die abgekühlte, aber noch weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl sieben und vorsichtig einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in zwei gleiche Portionen teilen und zu Rollen mit 4-5 cm Durchmesser formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
- Backofen auf 175°C vorheizen. Teigrollen in 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die geröstete Butter ist der Schlüssel zum typischen Aroma – achten Sie darauf, sie goldbraun, aber nicht zu dunkel werden zu lassen.
Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh.
In luftdichten Behältern aufbewahrt halten sich die Plätzchen bis zu 4 Wochen.
Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh.
In luftdichten Behältern aufbewahrt halten sich die Plätzchen bis zu 4 Wochen.