Rezept Nudeln mit Lachs: 5 Variationen für jeden Geschmack

Kenn ich nur zu gut – “Was gibt’s denn heute?” fragen meine Kinder jeden Tag. Meine Rettung: Rezept Nudeln mit Lachs!

Ehrlich gesagt, war das anfangs immer dasselbe langweilige Gericht. Bis meine Nachbarin mir 5 geniale Varianten gezeigt hat. Jetzt ist’s nie mehr langweilig!

Mein Mann meinte letztens: “Schmeckt wie im Restaurant!” Dabei ist’s super einfach und macht richtig satt.

Jump to Recipe Print Recipe

• Save

Cremige Variante: Mit Sahne und Dill – meine Oma’s Lieblingsvariante Mediterrane Art: Tomaten, Oliven, Basilikum – wie Urlaub auf dem Teller
Schnelle Variante: 15 Minuten fertig – perfekt nach der Arbeit Mit Gemüse: Mehr Vitamine, weniger schlechtes Gewissen Würzig-scharf: Für alle, die’s feurig mögen

Meine Schwiegermutter war skeptisch: “5 verschiedene Rezepte Nudeln mit Lachs?” Aber nach dem Probieren: “Gib mir alle Rezepte!”

Warum Rezept Nudeln mit Lachs immer klappt

Ehrlich gesagt, hab ich’s erst nicht geglaubt. Aber dieses Rezept Nudeln mit Lachs ist echt der Hammer:

20 Minuten fertig – schneller als Pizza bestellen! Gesunde Omega-3-Fette vom Lachs, Kohlenhydrate von den Nudeln. Meine Kinder lieben’s, mein Mann auch.

Lachs Rezept gesund: So gelingt’s in nur 20 Minuten

Und das Beste: Mit ein paar Grundzutaten zauberst du was richtig Leckeres. Meine Nachbarin meinte: “So günstig und trotzdem so gut!”

Welchen Lachs kaufst du am besten?

Meine Schwiegermutter vom Markt kennt sich aus. Sie sagt: Wildlachs schmeckt intensiver, Zuchtlachs ist zarter. Beides geht super für Nudeln mit Lachs.

Frischen Lachs erkennst du so:

• Schöne orange-rote Farbe
• Riecht nach Meer, nicht fischig
• Festes Fleisch

Heinrich (mein Nachbar) kauft immer tiefgefrorenen – geht auch prima! Einfach über Nacht auftauen.

Falls kein Lachs da ist: Forelle geht auch, oder Räucherlachs (muss nicht gegart werden).

Was du für 4 Personen brauchst

Für das Grund-Rezept Nudeln mit Lachs:

• 400g Nudeln (welche, verrat ich gleich)
• 600g Lachsfilet
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 200ml Sahne
• 100ml Weißwein (oder Brühe)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter

So bereitest du den Lachs vor

Meine Oma sagte immer: “Die Vorbereitung ist das halbe Essen!”

Lachs vorbereiten:

• 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
• Mit Küchenpapier trocken tupfen
• Mit Salz und Pfeffer würzen

Meine einfache Marinade: Olivenöl, Zitronensaft, gehackter Knoblauch, frischer Dill – 10 Minuten ziehen lassen.

So kochst du Nudeln mit Lachs perfekt

Nudeln kochen: In Salzwasser – 1 Minute weniger als auf der Packung steht. Ein Glas Nudelwasser aufheben!

Lachs braten: 2-3 Minuten pro Seite, rausnehmen. In derselben Pfanne Schalotten und Knoblauch dünsten.

Sauce machen: Mit Weißwein ablöschen, Sahne dazu. Nudeln und Lachs vorsichtig unterheben.

Der Lachs ist perfekt, wenn er sich leicht teilen lässt, aber innen noch rosa ist. Meine Schwiegermutter macht ihn immer zu trocken – weniger ist mehr!en ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.

Zaubern Sie perfekte Pfannkuchen, Eier und Mini-Leckereien mit dieser antihaftbeschichteten Pfannenform – geeignet für alle Herdarten, auch Induktion!

5 köstliche Variationen von Rezept Nudeln mit Lachs

1. Cremige Zitronen-Dill-Pasta mit Lachs

Zutaten:

• Fettuccine oder Tagliatelle
• Lachsfilet
• 200ml Sahne
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 3 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Kapern

Zubereitung: Braten Sie den Lachs wie im Grundrezept an. Für die Sauce Schalotten anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Sahne, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Lachs unterheben, mit frischem Dill und Kapern garnieren.

5 geniale Varianten für Rezept Nudeln mit Lachs

Asiatisch mit Ingwer

Meine Nachbarin aus Vietnam zeigte mir das: Soba-Nudeln, Lachs in Sojasauce mariniert, frischer Ingwer, Chili. 15 Minuten ziehen lassen, scharf anbraten. Mit Honig und Sesam – schmeckt wie vom Asiaten!

Mediterran wie im Urlaub

Penne mit getrockneten Tomaten, Spinat, Feta-Käse. Mein Mann liebt’s! Schwarze Oliven und Pinienkerne dazu. Heinrich meinte: “Wie in Italien!” Dabei war er noch nie da.

Cremig mit Wodka (für besondere Anlässe)

Linguine in Sahne-Wodka-Sauce. Klingt fancy, ist aber easy! Schalotten anschwitzen, Wodka dazu (Alkohol verdampft), Sahne rein. Meine Schwiegermuster war begeistert: “Das ist ja Restaurant-Niveau!”

Leicht für den Sommer

Farfalle mit Zucchini, Zitrone, Mascarpone. Schön frisch! Meine Tochter mag’s am liebsten mit extra Minze. Perfekt, wenn’s heiß ist.

Scharf für Mutige

Zur Grundsauce einfach Sambal Oelek dazu – für alle, die’s feurig mögen. Mein Sohn kann nicht genug davon kriegen!

Meine besten Tricks

Lachs saftig halten:

• Kurz und scharf anbraten – wird sonst trocken
• Lieber weniger garen, zieht in der Sauce nach
• Meine Oma nahm immer Filets mit Haut

Was du brauchst:

• Beschichtete Pfanne
• Großen Nudeltopf (4 Liter)
• Zestenreibe für Zitrone

Was meine Familie oft fragt

“Geht auch gefrorener Lachs?” Na klar! Über Nacht auftauen, gut trocken tupfen. Heinrich vergisst das Trockentupfen immer – wird dann wässrig.

“Sauce geronnen – was nun?” Kenn ich! Vom Herd nehmen, kalte Sahne einrühren. Langsam wieder erwärmen. Klappt immer.

“Für Schwangere okay?” Lachs komplett durchgaren, dann ja. Oder hochwertigen Räucherlachs nehmen.

Mein Fazit

Ehrlich gesagt, diese 5 Rezepte Nudeln mit Lachs werden nie langweilig! Von cremig bis leicht – für jeden was dabei.

Meine Familie fragt jetzt immer: “Welche Variante gibt’s heute?” Probier’s aus – in 20 Minuten steht was Leckeres auf dem Tisch!den Kommentaren! Über 3000 Hobbyköche haben unsere Rezepte bereits erfolgreich nachgekocht.