7 Köstliche Rundsteak Rezepte: Perfekt Zubereitet

Klar, Rundsteak ist etwas zäher. Aber ehrlich? Wenn ich’s richtig mache, merkt keiner den Unterschied. Mein Gattin Sara kann normalerweise jedes Billigfleisch rausschmecken, aber bei meinem Rundsteak Rezepte-Trick ist er jedes Mal baff.

Letzte Woche stand ich wieder mal vor dem Fleischregal bei Rewe und dachte: “Mist, schon wieder knapp bei Kasse.” Da fiel mir ein, was meine Oma Margarete aus Düsseldorf früher immer sagte: “Liebes, das teuerste Fleisch macht noch lange nicht das beste Essen!”

Sie kochte damals in den 70ern für sechs Kinder mit wenig Geld. Rundsteak war ihr Retter. Kostet bei uns hier in München etwa 12 Euro pro Kilo

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Warum ich auf schnelle Steak-Rezepte schwöre

Kennt ihr das? Abends um sechs von der Arbeit nach Hause, die Kinder haben Hunger und der Kühlschrank ist fast leer. Da bin ich froh, dass ich immer ein paar Rundsteaks eingefroren hab’. In 20 Minuten steht was Ordentliches auf dem Tisch!

Was zum Teufel ist eigentlich Rundsteak Rezepte?

Mein Schwager Hans (ist Metzger in Köln) hat’s mir mal erklärt: Rundsteak kommt aus der Keule vom Rind. Hinten am Bein, wo die Muskeln richtig arbeiten mussten. Deshalb ist’s auch so mager – kaum Fett dran.

“Perfekt für deine Diät”, meinte meine Freundin Sandra letztens. Stimmt schon, aber dadurch wird’s auch schnell zäh wie Schuhsohle, wenn man’s falsch macht.

So wird’s richtig gut

Nach drei Jahren Rumprobieren hab’ ich rausgefunden: Entweder richtig heiß und kurz anbraten oder gaaaanz langsam schmoren. Alles dazwischen ist Mist.

Meine Nachbarin Petra grillt’s immer. Ich schwöre auf die Pfanne – schön heiß, zwei Minuten pro Seite, fertig.

Meine Tricks für zartes Fleisch

Der Fleischklopfer-Trick Klingt brutal, funktioniert aber: Mit dem Fleischklopfer draufhauen, bis es platt ist. Meine Tochter hilft dabei gerne – sie kann richtig Dampf ablassen!

Meine Lieblings-Marinade Hab’ ich von meiner türkischen Nachbarin Ayşe gelernt: Olivenöl, gepresster Knoblauch, was auch immer an Kräutern da ist, und einen Schuss Balsamico. Mindestens zwei Stunden ziehen lassen – besser über Nacht.

Letzten Sonntag hab’ ich vergessen, das Fleisch rechtzeitig rauszunehmen. War nach 30 Minuten Marinade trotzdem super!

Rinder-Rundsteak Rezepte

Rezept	Zutaten	Schrittweise Anleitung
Klassisches Gebratenes Rinder-Rundsteak	– 2 Rinder-Rundsteaks – Salz und Pfeffer nach Geschmack – 2 EL Olivenöl – 1 Knoblauchzehe (gehackt)	1. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 3. Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang unter häufigem Rühren anbraten. 4. Die Steaks in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. 5. Die Steaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Knoblauchbutter Rinder-Rundsteak	– 2 Rinder-Rundsteaks – 3 EL Butter – 3 Knoblauchzehen (gehackt) – Frische Petersilie (gehackt)	1. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 3. Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten. 4. Die Steaks 4 Minuten pro Seite anbraten. 5. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Schongarer Rinder-Rundsteak mit Gemüse	– 2 Rinder-Rundsteaks – 2 Karotten (in Scheiben) – 1 Zwiebel (gehackt) – 2 Kartoffeln (gewürfelt) – 2 Tassen Rinderbrühe	1. Alle Zutaten in den Schongarer geben. 2. 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen. 3. Mit dem gegarten Gemüse servieren.
Rinder-Rundsteak Stir-Fry	– 2 Rinder-Rundsteaks (dünn geschnitten) – 1 Paprika (in Scheiben) – 1 Zwiebel (in Scheiben) – Sojasauce – 1 EL Sesamöl	1. Sesamöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. 2. Das Rindfleisch 2-3 Minuten anbraten. 3. Gemüse und Sojasauce hinzufügen. 4. Weitere 3 Minuten kochen und über Reis servieren.
Gegrilltes Rinder-Rundsteak mit Chimichurri	– 2 Rinder-Rundsteaks – Salz und Pfeffer – ½ Tasse Chimichurri-Sauce	1. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Steaks bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen. 3. Mit Chimichurri-Sauce dazu servieren.
Rinder-Rundsteak Tacos	– 2 Rinder-Rundsteaks (zerzupft) – Taco-Schalen – Salsa, saure Sahne, Käse und Salat	1. Die Steaks garen und zerzupfen. 2. Taco-Schalen mit dem zerzupften Rindfleisch und Toppings füllen. 3. Mit Salsa und saurer Sahne servieren.

Was passt perfekt dazu? Meine Lieblings-Beilagen

Kartoffelpüree – wie bei Oma Okay, ich geb’s zu: Ich nehm’ oft das Fertige aus der Tüte. Aber wenn Zeit ist, mach’ ich’s wie meine Oma – mit viel Butter und einem Schuss warmer Milch. Mein Sohn Paul sagt immer: “Mama, ohne Püree schmeckt Steak nur halb so gut!”

Gemüse vom Grill Im Sommer schmeiß’ ich einfach Zucchini und Paprika mit aufs Grillrost. Geht schnell und sieht auf Instagram auch gut aus! Meine Schwester macht immer grünen Spargel dazu – aber der ist mir ehrlich gesagt zu teuer.

Reste verwerten – so mach’ ich’s

Mal ehrlich: Bei uns bleiben selten Steaks übrig. Aber wenn doch, pack’ ich sie in ‘ne Tupperdose und ab in den Kühlschrank. Länger als drei Tage würd’ ich’s nicht lagern – wird dann irgendwie komisch.

Aufwärmen ohne Gummi-Effekt Der größte Fehler? Mikrowelle auf volle Pulle! Hab’ ich früher auch gemacht. Jetzt nehm’ ich die Pfanne, ganz niedrig, bisschen Butter dazu. Dauert zwar länger, aber das Fleisch bleibt saftig.

Warum Rundsteak richtig gesund ist

Power-Protein für wenig Geld Meine Fitness-Trainerin Sabine schwört drauf: “25 Gramm Eiweiß pro Portion – besser als jeder teure Proteinshake!” Stimmt auch. Nach dem Training esse ich oft ein kleines Steak statt diese Pulver zu schlucken.

Eisen gegen Müdigkeit Seit ich regelmäßig Rindfleisch esse, bin ich nicht mehr so schlapp. Mein Hausarzt Dr. Müller meinte beim letzten Check-up: “Ihre Eisenwerte sind top!” Vorher war ich immer müde, besonders nachmittags.

Die größten Pleiten – und wie ihr sie vermeidet

Fehler Nr. 1: Totgekocht Passiert mir auch heute noch manchmal! Einmal kurz nicht aufgepasst und zack – das Steak ist trocken wie Pappe. Meine Regel: Lieber 30 Sekunden zu wenig als zu viel. Kann man immer noch nachbraten.

Fehler Nr. 2: Vergessen weichzuklopfen Oh Mann, diesen Fehler hab’ ich früher ständig gemacht. Dachte, das sei nur was für Profis. Bis mein Onkel Werner (war Koch bei der Bundeswehr) zu mir meinte: “Kind, ohne Klopfen wird’s nichts!” Er hatte so recht.

Mein Fazit nach Jahren des Rumprobierens

Rundsteak ist echt mein Küchenretter geworden. Günstig, macht satt und wenn man’s richtig macht, schmeckt’s wie vom Profi. Meine Teenagertochter Lisa, die sonst nur Pizza isst, sagt mittlerweile: “Mama, mach doch wieder dein Steak!”

Von schnell angebraten bis stundenlang geschmort – mit dem Zeug geht alles. Probiert’s einfach mal aus. Beim ersten Mal wird’s vielleicht schief gehen (bei mir war’s jedenfalls so), aber übung macht den Meister!

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Eure häufigsten Fragen – ehrlich beantwortet

Kann ich das Zeug einfrieren?

Klar! Roh oder gekocht, beides geht. Hab’ immer welche in der Truhe. Wickel’s aber ordentlich ein, sonst gibt’s Gefrierbrand. Hält sich locker sechs Monate. Mache ich seit Jahren so.

Wie krieg’ ich’s weich?

Zwei Varianten: Entweder draufhauen (Fleischklopfer) oder sauer einlegen. Zitrone, Essig – alles was sauer ist, macht weich. Meine Oma nahm immer Buttermilch. Keine Ahnung warum, aber hat funktioniert.

Was ist die beste Marinade?

Mein Geheimrezept? Olivenöl, Knoblauch aus der Presse, getrocknete Kräuter (was halt da ist) und Balsamico. Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht. Mache ich sogar schon sonntags für die ganze Woche.

Geht auch im Backofen?

Ja, aber ehrlich? Bin ich kein Fan von. Probiert’s mal bei 175 Grad, etwa 25 Minuten. Kommt auf die Dicke an. Aber ich bleib’ bei der Pfanne.

Wie lange hält sich das gekochte Steak?

Drei Tage im Kühlschrank, sechs Monate tiefgefroren. Aber mal ehrlich – bei uns ist’s meist am nächsten Tag schon weg!